Le mot shiatsu (japonais) est apparu au début du XXe siècle. Le terme « shiatsu » fut utilisé la première fois au Japon, en 1920, par Tenpeki Tamai auteur du livre Thérapie par pression des doigts (Shiatsu). Il fut déposé en 1939. La technique disparaît après la seconde guerre mondiale à cause du dictat américain sur les méthodes médicales imposées. Cependant en 1947, le gouvernement japonais crée un diplôme d’État pour l’Anma traditionnel japonais. Le shiatsu était lui pratiquer sans le diplôme d’État. Le shiatsu apparaît dans la résolution A4-0075/97 du Parlement européen votée le 29 mai 1997, en tant que « médecine non conventionnelle digne d’intérêt ».

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